Marinády na ryby
Vo všeobecnosti môžeme povedať, že na marinády pre morské i sladkovodné ryby je vhodné používať olivový olej a čerstvé bylinky, ktoré dodajú jedlu nezameniteľnú chuť a vôňu.
Ryby pred tepelnou úpravou naporcujeme, ak je potrebné nafiletujeme, nasolíme, vložíme do nádoby a zalejeme marinádou – premiešame a minimálne na hodinu odložíme do chladu.
Na chrumky sa dá použiť akékoľvek plevelná ryba – karas, pleskáč, piest, plotica, jalec – a samozrejme že super sú z kvalitných rýb ako sumec, šťuka, zubáč.
Popis přípravy kapřích ocásků
Na prípravu štyroch porcií je potrebné mať 500 – 600 g kaprích filetov s kožou, 50 g slaniny, 60 g cibule, 20 g cesnaku, soľ, sladká paprika, drvený kmín, čerstvo umleté čierne korenie, mletý zázvor, cesnak, 1 vajco, lyžica škrobovej múčky, olej na namastenie plechu alebo masť na vysmážanie.
Nahrávam ...
